Imaginar comidas caseras y nutritivas suena maravilloso en teoría, pero la realidad de pasar horas en la cocina entre ingredientes complicados y montañas de platos sucios puede resultar abrumadora. La chef y creadora de contenido Alexandra Dudley lo entiende perfectamente y por eso ha reunido en su nuevo libro Cooking Made Simple recetas pensadas para personas con poco tiempo.
«Escribí este libro para que cocinar se sintiera más fácil y tranquilo, sin renunciar a sabores increíbles», explica Dudley, conocida por su cuenta de Instagram y su newsletter Come for Supper. El volumen está organizado según cómo cocinamos realmente en nuestro día a día, priorizando la practicidad.
A continuación, tres propuestas del libro que puedes preparar como menú completo para invitados o por separado para comidas y cenas sencillas.
Calabacines tiernos con garbanzos, limón y menta
Este plato evoca el verano mediterráneo y se prepara en menos de 20 minutos. La clave está en utilizar garbanzos de calidad en conserva (preferiblemente en tarro de cristal) y no escurrir su líquido, que aporta cremosidad al conjunto.
Ingredientes (para 2 personas como plato principal o 4 como guarnición):
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 calabacines en rodajas finas
- Sal marina en escamas
- 700 g de garbanzos en conserva con su líquido
- 40 g de parmesano rallado fino
- Ralladura y zumo de 1 limón
- Menta fresca (unos 25 g) picada
- Pimienta negra recién molida
- Crema fresca, yogur natural o ricotta para servir
Calienta aceite de oliva generoso en una sartén a fuego suave. Añade el ajo y cocina 2 minutos. Incorpora los calabacines con sal y cocina 6-8 minutos hasta que estén blandos. Agrega los garbanzos con su líquido y el queso rallado, cocinando 5 minutos más hasta que espese ligeramente. Retira del fuego, mezcla la ralladura de limón, un toque de zumo y la menta. Ajusta de sal, decora con más aceite y pimienta, y sirve con una cucharada de crema fresca o yogur.
Alitas de pollo con miel y harissa
Estas alitas combinan dulzor pegajoso con un toque picante gracias a la pasta harissa, fácil de encontrar en supermercados. El secreto está en cocinarlas primero solas para que cojan color y después bañarlas en la salsa especiada.
Ingredientes (para 4 personas):
- 12 alitas de pollo (separadas en mini-muslitos y aletas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para el glaseado:
- 80 g de miel líquida
- 80 g de pasta harissa rosa
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 3 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cayena (opcional)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de sésamo tostado para decorar
Precalienta el horno a 220 °C con ventilador. Forra una bandeja con papel de aluminio y coloca una rejilla encima. Mezcla las alitas con aceite, sal y pimienta, distribúyelas sobre la rejilla y hornea 15 minutos. Mientras, prepara el glaseado mezclando todos sus ingredientes. Saca las alitas, rebózalas en la salsa, devuélvelas a la rejilla y hornea 10 minutos más. Espolvorea con sésamo y sirve calientes.
Tiramisú de pistacho
Una versión diferente del clásico italiano que sustituye el cacao por pasta de pistacho. Según Dudley, este postre fue su intento de convencer a su marido, que no es fan del tiramisú tradicional. El resultado merece la pena aunque él sólo admitiera «no lo odio».
Ingredientes (para 12 personas):
- 2 huevos separados, más 1 clara adicional
- 100 g de azúcar
- 450 g de mascarpone
- 175 g de pasta o crema de pistacho
- 150 ml de café fuerte enfriado
- 75 ml de licor de café (tipo Kahlúa)
- 75 ml de licor de almendra (Amaretto) u otro licor al gusto
- Unas 30 galletas savoiardi (bizcochos de soletilla)
- 75 g de pistachos picados para decorar
Bate las 2 yemas con 50 g de azúcar hasta que blanqueen. Incorpora el mascarpone y la pasta de pistacho con varillas manuales. Por separado, monta las 3 claras a punto de nieve con los 50 g restantes de azúcar. Mezcla con movimientos envolventes ambas preparaciones.
Combina el café con ambos licores en un bol. Remoja brevemente cada bizcocho y coloca una capa en el fondo de tu fuente (ideal una de cristal de unos 28 cm de diámetro). Cubre con la mitad de la crema de pistacho. Repite con otra capa de bizcochos remojados y el resto de crema. Espolvorea con pistachos picados y refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche, antes de servir.
«Estas recetas están pensadas para que cocinar sea más calmado y práctico, sin sacrificar el sabor», asegura Alexandra Dudley.
El libro Cooking Made Simple de Alexandra Dudley ya está disponible en librerías.
Fuente: Stylist · Esta información ha sido elaborada por la redacción de Tu Belleza MK con apoyo de herramientas editoriales automatizadas.